野菜のピクルス
材料
| ピーマン（赤・黄・緑） | 200g |
|---|---|
| ニンジン | 1/2本 |
| きゅうり | 1本 |
| セロリ | 2/3本 |
| カリフラワー | 1/2個 |
| ピクルス液 | |
| エトナシシリーレモンジュース | 100cc |
| 酢 | 200cc |
| 水 | 200cc |
| 塩 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 100g |
| コショウ | 適量 |
| ローリエ | 1~2枚 |
| クローブ | 2~3粒 |
作り方
- カリフラワーは小房に分けて軽く茹でる。
- キュウリ、ニンジン、セロリ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
- ピクルス液はエトナシシリーレモンジュース以外をひと煮立ちさせて、冷めたらエトナシシリーレモンジュースを加える。
- ①②を１０％の食塩水に１時間くらい漬けてから保存瓶に入れて③を注ぐ。
- ④は密閉して涼しいところで１週間くらい置く。