たっぷり野菜のレモン風味ビーツスープ
材料
| エトナシシリーレモンジュース | 大さじ3 |
|---|---|
| ビーツの水煮 | 5個 |
| タマネギ | 1個 |
| Ⓐジャガイモ | 1個 |
| Ⓐニンジン | 1/2個 |
| アスパラ | 8個 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩コショウ | 適宜 |
| コンソメ | 2粒 |
| 水 | 500ml |
作り方
- アスパラ以外の野菜は、5㎜角の粗みじんにし、アスパラは1㎝の長さに切ります。
- オリーブオイルを鍋に入れ、タマネギが透明になるまで炒めます。
- 2にⒶを加え塩コショウ。水を注ぎ火にかけます。
- 水が沸いてきたらビーツを加え、更に塩コショウをし灰汁をとり、5~6分程煮込みます。
- 4に1で切ったアスパラとコンソメを加えます。
- 一煮立ちしアスパラが柔らかくなったら、レモン汁をくわえて完成です。