鯛と魚介の香草蒸し
材料
| 鯛（小） | 1尾 |
|---|---|
| 海老 | 2尾 |
| イカ | 1/2杯 |
| 万能ねぎ | 1/2束 |
| レモングラス | 茎3本、葉5~6本 |
| パイマックルー | 4枚 |
| ショウガ | 大１片 |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| エトナシシリーライムジュース | 大さじ2 |
| 香菜 | 適宜 |
| 塩コショウ | 適宜 |
作り方
- 1鯛は鱗を取り表面に二か所、切込みを入れて塩コショウをまぶす。海老は背ワタを取りイカは食べやすい大きさに切っておく。レモングラスの茎はたたいてつぶして、縦に4等分に切り、生姜は皮つきのまま薄切りに香菜はざく切りにする。
- 2鍋に1カップの水、万能ネギ、生姜レモングラスの茎を入れ煮立ったら鯛と海老、イカを加えてナンプラーをかけ、パイマックルー、レモングラスの葉を上にのせる。蓋をして弱火で10~12分蒸す。
- 3最後にエトナシシリーライムを回しかけ、香菜を添える。
